Com os dias mais quentes, apetecem refeições leves, coloridas e fáceis de preparar. Estas espetadas de salmão com legumes e molho de limão são uma excelente sugestão para o Verão: rápidas, saborosas e perfeitas para grelhar em casa ou num almoço ao ar livre.
Além de serem visualmente apelativas, combinam peixe fresco, legumes da época e um molho simples que dá ainda mais frescura ao prato.
Ingredientes
Para 4 pessoas:
- 4 lombos de salmão
- 1 curgete
- 1 pimento vermelho
- 1 pimento amarelo
- 1 cebola roxa
- Tomates cherry q.b.
- Azeite q.b.
- Sumo de 1 limão
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Alho em pó q.b.
- Salsa ou coentros picados q.b.
- Espetos de madeira ou metal
Preparação
Comece por cortar os lombos de salmão em cubos médios. Tempere com sal, pimenta, alho em pó, sumo de limão e um fio de azeite. Deixe marinar durante cerca de 15 minutos.
Enquanto isso, lave e corte os legumes. Corte a curgete em rodelas grossas, os pimentos em quadrados e a cebola roxa em pedaços médios.
Monte as espetadas alternando os cubos de salmão com os legumes e os tomates cherry. Se usar espetos de madeira, coloque-os previamente em água durante alguns minutos para evitar que queimem ao grelhar.
Aqueça bem uma grelha ou frigideira antiaderente. Grelhe as espetadas durante alguns minutos de cada lado, até o salmão ficar cozinhado e os legumes ligeiramente dourados.
No final, regue com mais um pouco de sumo de limão, azeite e salsa ou coentros picados.
Sugestão de acompanhamento
Pode servir estas espetadas com arroz branco, batata cozida, couscous, salada simples ou legumes grelhados. Para uma opção ainda mais leve, acompanhe com uma taça de iogurte natural temperado com limão, ervas aromáticas e pimenta.
Dica do supermercado
Esta receita pode ser adaptada com outros peixes ou legumes. Experimente fazer com pescada, camarão ou até com cogumelos para uma versão diferente. O importante é escolher ingredientes frescos e aproveitar os sabores da estação.
Uma receita simples, fresca e cheia de cor
As espetadas de salmão com legumes são uma ótima opção para variar as refeições de Verão sem complicar. São práticas, nutritivas e ideais para juntar a família à mesa.
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