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Tarte de Damasco

Ingredientes

  • Damascos frescos – cerca de 1 kg
  • Massa quebrada – 2 rolos
  • Açúcar – 5 colheres de sopa + um pouco para polvilhar
  • Amido de Milho – 5 colheres de sopa
  • Essência de Baunilha – 2 colheres de sopa
  • Amêndoas laminadas – 100 g.
  • Gema de Ovo – 1
  • Farinha para polvilhar – q.b.
  • Margarina para untar – q.b.

Preparação

Pré-aqueça o forno a 190º C.

Unte uma forma de tarte com margarina e reserve.

Polvilhe a mesa de trabalho com farinha, estenda um dos rolos de massa quebrada em cima da farinha e forre com ele a forma de tarte, deixando uma parte da massa sair para o exterior da forma. Reserve no frigorífico.

Misture numa taça o açúcar e o amido de milho e reserve.

Abra os damascos ao meio e retire-lhes os caroços, sem descascar. Regue-os com a essência de baunilha e polvilhe-os com uma parte da mistura de açúcar e amido de milho.

Espalhe a mistura restante de açúcar e amido de milho sobre a base de tarte previamente reservada no frigorífico e disponha os damascos por cima.

Polvilhe com as amêndoas laminadas, cubra com a outra base de massa e una-as bem a toda a volta da tarteira.

Faça alguns pequenos cortes, com a ajuda de uma faca, no centro da tarte (para ajudar a sair o vapor), pincele-a com a gema de ovo batida e polvilhe-a com açúcar.

Leve ao forno, a 190º C, por cerca de uma hora a uma hora e 15 minutos.

Retire a tarte do forno, deixe arrefecer um pouco e sirva morna ou à temperatura ambiente, com gelado de baunilha ou uma colherada de natas batidas.

Fonte da receita: https://media.rtp.pt/praca/rubricas/culinaria/tarte-de-damascos-e-amendoas/